La titolare · Qalici Vini & Salumi
Nicoletta
La sommelier visionaria
Sceglie ogni etichetta che entra da Qalici, guida le degustazioni narrate e cura le carte dei vini dei locali che la chiamano.
Prima di Cassino: l’ospitalità a Londra, i banchi del vino di Eataly, i corsi fra Inghilterra e Australia.
capo senza filtri Qalici nasce
tante volte prima
Il locale apre il 20 dicembre 2023, in Corso della Repubblica 83. L’idea è molto più vecchia, e non è nata in un posto solo.
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prima di tutto
I banchi di Filosofia
Al corso di Filosofia incontra una frase di Aristotele e se la porta dietro da allora. Non come citazione da appendere al muro: come modo di lavorare.
“Noi siamo ciò che facciamo ripetutamente. Perciò, l’eccellenza non è un atto, ma un’abitudine.”
Aristotele, nella parafrasi di Will Durant -
Londra
L’accoglienza, imparata sul campo
Lavora per i figli del Maestro Calabrese e scopre che l’ospitalità è un mestiere serio: la sala, il bancone, la mixology, l’attenzione che riserveresti a uno di famiglia.
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Inghilterra, Australia
I corsi, mentre lavora
Fra un turno e l’altro studia: corsi internazionali, da una parte all’altra del mondo. È in quegli anni che il vino smette di essere una passione e diventa il mestiere.
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Bologna, Milano, Trieste
Gli anni di Eataly
Food & Beverage Manager fra gli scaffali del vino. Percorsi, degustazioni, masterclass, persone diverse ogni sera e mezza Italia da attraversare.
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20 dicembre 2023
Apre Qalici, a Cassino
Corso della Repubblica 83, dentro l’isola pedonale. Un banco di salumi, una parete blu, il vino che si vive in libertà e le sorprese che si è portata dietro dai viaggi.
“il coraggio di portare, senza filtri, all’interno di un luogo una storia che parla di me.”
sul gradino, sul corso 
Dietro il banco non sono sola
Un’atmosfera familiare, un servizio attento ma informale. Un posto dove sentirsi accolti, coccolati, ascoltati. Non lo tiene in piedi una persona sola.
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Nello
Il problem solver con l’espresso in mano
Compagno di vita e del progetto. Sereno, veloce, infallibile: se manca qualcosa lui lo trova, se entri lui ti ha già salutato.
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Lorenzo
Il fratello dietro al bancone
Fratello più piccolo di Nicoletta. Fuoriclasse in sala e dietro al bancone, con un passato (e un presente) da bartender.
Cosa faccio per te,
cosa faccio per il tuo locale
Quattro cose: due per chi ha un’attività, due per chi vuole passare una sera diversa. Si parte sempre da una chiacchierata. Raccontami cosa ti serve e ti rispondo entro 48 ore.
Per chi un locale ce l’ha già
Consulenza carta vini
La tua carta parla la stessa lingua della tua cucina? La leggo con te: si tiene quello che funziona e si cambia il resto.
- Analisi della carta che hai adesso
- Focus sugli abbinamenti fra cibo e vino
- Punti di forza e cose da sistemare, dette chiare
- Consigli su struttura, parole e prezzi di vendita
La prima chiacchierata è senza impegno. Il preventivo arriva dopo, quando so cosa ti serve.
Richiedi la consulenza
matita alla mano Come funziona
- 01
Conosciamo la tua cucina
Parliamo con te per capire filosofia, piatti e a chi ti rivolgi.
- 02
Leggiamo la carta attuale
Studiamo la selezione, il linguaggio e la struttura.
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Proponiamo cose concrete
Vini coerenti, abbinamenti mirati, sezioni più leggibili.
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Ti affianchiamo nel cambio
Supporto per presentarla al tuo team e ai tuoi clienti.
non solo vino Per chi sta aprendo adesso
Creazione carta vini e bevande
Il locale è nuovo e la carta non esiste ancora. La costruisco con te da zero: cantine, etichette, e tutto quello che si beve oltre al vino.
- Scelta delle cantine e delle etichette
- Coerenza con il menu, il concept e il pubblico
- Birre, soft drink e cocktail, non solo vino
- Struttura e linguaggio, pronti per la stampa
Anche qui si parte da una chiacchierata senza impegno. Poi dipende da quante etichette servono e da quanto tempo c’è.
Costruiamo la cartaA chi è rivolto
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Wine bar
Vuoi una selezione che metta il vino al centro e che abbia qualcosa da raccontare.
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Caffetteria o cocktail bar
Cerchi bevande che vadano oltre il classico: etichette scelte, referenze locali.
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Bistrò o ristorante
Ti serve una carta che accompagni il menu, il target e l’identità del locale.
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Cucina naturale o di territorio
Vuoi vini da piccoli vignaioli, in sintonia con quello che cucini.
Come funziona
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Partiamo dal tuo concept
Ti ascoltiamo: stile, cucina, pubblico, valori.
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Costruiamo la selezione
Una bozza ragionata, con abbinamenti e alternative.
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Aggiustiamo insieme
Affinamenti finali e personalizzazioni.
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La carta è tua
Testi definitivi e struttura chiara, pronta da stampare.
Per te, per un gruppo, per un regalo
Degustazioni narrate
Una sera, un percorso di calici e piatti, e ogni vino che racconta da dove viene. Si fa qui in enoteca, solo su prenotazione.
- I vini li scelgo su misura, in base a cosa ti piace
- Il percorso lo guido io, calice per calice
- Ogni vino ha il suo piatto, pensato per stargli accanto
Solo su prenotazione, in enoteca. Vanno bene anche piccoli gruppi. Non sai quale scegliere? Scrivimi e ne parliamo.
uno alla volta “Il miglior wine bar di Cassino! [...] abbiamo prenotato una degustazione privata di vini locali per un compleanno e il team ha preparato cinque vini abbinati a cinque piatti.”
Come funziona
- 01
Scegli quante portate
Tre, quattro o cinque. Dicci se è per te o se è un regalo.
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Prenota
Si fa solo su prenotazione, online o passando in enoteca.
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Ti aspettiamo qui
In Corso della Repubblica 83, fra storie, profumi e sapori.
Come funziona
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Ti ascoltiamo
Raccontaci l’evento: quando, dove, in quanti e per cosa.
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Creiamo la proposta
Una selezione pensata per quella sera, non un listino qualsiasi.
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Pianifichiamo insieme
Definiamo insieme i dettagli logistici.
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Ce ne occupiamo noi
La sera dell’evento il beverage è in mano nostra.
Per una festa, una cena, un’azienda
Beverage per eventi privati
A cosa si beve penso io. Scegliamo i vini insieme, porto chi serve al banco e la serata fila liscia.
- Selezione su misura di vini, birre o cocktail
- Sommelier o barman in loco
- Abbinamenti fra calice e piatto, se li vuoi
- Personale di servizio, se serve
Su preventivo: dipende da quante persone siete, da dove siete e da cosa volete in mano.
Chiedi un preventivoNon è ancora pronto
Box degustazione
Regali costruiti su misura, attorno ai gusti di chi li riceve. Sul sito di Qalici sono annunciati e non ancora in vendita: se vuoi, ti avviso io quando ci sono.
Scrivimi
Dimmi cosa ti serve e quando. Rispondo entro 48 ore.
“Grazie a Nicoletta ho scoperto il mondo dei vini naturali e non torno indietro! Tra l’altro ha dei prezzi onestissimi e l’aperitivo è ricchissimo e di gran qualità.”